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蛋糕|一次就成功(6/12)
准备5颗鸡蛋,将蛋白跟蛋黄分离。 注意:蛋白中一定不可以掺入蛋黄。
首先,将5个蛋黄搅拌均匀 然后,将油,白砂糖,盐,依次加入并搅拌均匀。
使用筛面粉的工具,将面粉加入。 (有人手的话建议一边加面粉一边搅拌,可以避免面粉难以搅拌开)
使用z字的形状,将面粉搅拌均匀。
如上图所示,面粉自然流动即可。 准备好后放置一边备用。
准备一个大一点的容器,然后将蛋白液和几滴柠檬汁倒入使用打蛋器,打蛋白。 注意:每次转五圈五圈然后停顿一下,继续打圈。 当打蛋器提起的时候,蛋白能够形成一个小尖尖的形状的时候就可以了。
将1/3的蛋白,一次放入蛋黄中,然后像炒菜一样翻炒,注意姿势。 注意:此时烤箱开始预热,150°
然后将全部都入蛋白中,翻拌,使得两者融合在一起。 注意:像炒菜一样翻炒即可,不要过分按压或者翻转。
将搅拌好的全部倒入十寸的模具中。 (常见误区提醒:模具是不需要刷油或者放锡纸,大家不用担心)
放入烤箱上下火150°,烤60分钟。
出炉,有裂开是正常的。 出炉后,将蛋糕倒扣在烤架上(这里我忘记拍照了,大家即可倒扣),放凉。 (可以放置2-3个小时,或者过夜)
脱模很简单,一般是轻轻按压周边即可。 也可以使用刀具轻轻滑动周边,然后就可以摆盘了。 (温馨:模具泡一下水,就可以用抹布轻轻洗掉了,非常容易。)