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烤豆皮(15/19)
选择稍微厚一点的豆皮,清洗干净备用!(太薄的不容易鼓泡!)
准备半碗凉开水,加入一勺盐搅拌均匀,让盐在水里完全融化!
把豆皮放到盐水里浸泡半个小时,这一步是让豆皮更好的入味儿!再一个就是吸足了水分的豆皮,烤的时候不容易焦糊,更容易起层鼓泡!
用厨房纸把豆皮表面的水分吸干!(如果家里没有厨房纸也可以用质量好的纸巾来吸干水分!)吸完一面,翻面再吸,让厨房纸完全吸不出来水分为止!
把豆皮改刀成长条,再切成自己喜欢的,方形,菱形都可以!
切好的豆皮均匀的摆放在烤架上!(尽量往中间摆放,这样受热更均匀一些!这也是第三个小窍门儿!如果豆皮受热不均匀的话,鼓泡率会降低很多!)
烤箱提前上下火190度预热好!放入烤箱烤10分钟左右!
豆皮在烤箱里迅速的就鼓起来了!(全部鼓大泡了就可以了!)这样烤出来的豆皮基本上个个都会鼓起大泡!而且还特别的酥脆!
由于豆皮我们提前用盐水浸泡过,里面已经有一点儿咸味了,再撒一点万能烧烤撒粉翻拌均匀就可以吃了!(万能烧烤撒粉的食谱前面我也有发,没有万能烧烤撒粉的也可以直接撒一点孜然粉,爱吃辣的可以少放一点儿辣椒面!)
成品图
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