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猪蹄冻(5/9)
准备好姜片和蒜末;猪蹄洗净后和清水、4小勺料酒一起倒入锅中,大火烧开去浮沫,捞出洗净
将猪蹄放入高压锅里,放入姜片、桂皮、八角、料酒、盐、生抽、老抽、与猪脚平齐的水,盖上盖子约煮1小时
中间做个蘸汁,将盐、香油和香醋倒入蒜末中搅匀即可
捞出猪蹄晾凉后除去骨头,放在一个干净的容器里
原汤筛去杂料后煮开,稍微收稠后倒入猪蹄中,盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚即可
噔噔!冰凉又好吃的猪蹄冻完成!
玻璃容器脱模还是挺简单的,要是不好脱可以拿个热毛巾捂一下~
整块猪蹄冻看起来就像大理石,给人一种很舒服的清凉感,仿佛摸一下身体都能下降好几度。 但切起来却非常软,和带着果肉的果冻一样,一刀见底,直接就亮出了一道道漂亮的花纹~
一块入口,先是冰凉,接着是又软又弹,皮、筋、肉和冻组合出了完美的层次感,让人越嚼越爽。 而慢慢化开的卤汁又鲜又香,一点都不觉得腻。 要是蘸着酸爽的料汁来一口,谅它米饭再热,怕也是难逃一劫了~