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一鸡三吃!竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架(9/9)
柴鸡清洗干净, 去掉鸡头(有重金属)、鸡屁股(一般大家都不吃的吧)、鸡翅尖(有激素), 一般比较肥的鸡皮我也去掉一些 大家可以根据自己的喜好哈~
玉米切成小段。
竹荪泡发、洗净, 切成小段。
水中加料酒, 整只鸡下锅, 焯一下水, 然后冲洗掉飞沫。
所有食材下锅, 加葱段、姜片, 大火煮开后, 继续熬煮10分钟, 再转小火煲制1小时。
关火撒一点枸杞, 清甜香郁的鸡汤就煮好啦~
揪下鸡腿和鸡翅, 夹一点竹荪、玉米, 舀一碗汤~~~
捞出剩下的整鸡晾凉, 大块的鸡肉全部撕成小段。 加生抽、白糖、辣椒油拌匀, 另起锅加热花椒油至冒青烟, 浇在鸡肉上, 椒麻鸡丝出炉~
剩下的鸡架子剁成小块备用。 起锅烧油, 下入葱姜蒜、郫县豆瓣炒出香味, 加入青椒、鸡架, 大火爆炒3分钟, 加一点点糖调味。 吮指香辣鸡架出炉~