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不开裂的蛋糕卷#我们约饭吧#(7/15)
食材备好。鸡蛋用冷藏的最好。
蛋黄加牛奶，植物油搅拌均匀。
筛入蛋糕粉。搅拌均匀备用。
蛋清放在无水无油大盆中。
电动打蛋器打至鱼眼泡
加二分之一糖
打至细腻加省下糖
打到提起打蛋器有小弯钩
取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
将蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀。注意手法避免消泡。
倒入铺好油纸的烤盘中。150度40分钟。
烤好倒扣在铺好油纸的烤网上
揭下上层的油纸，盖在上面，等待放凉。
打好奶油卷就行啦。不用擀面杖辅助也不会裂开。
卷好后冷藏2小时定型。