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广府家常炖牛腩/软糯不柴,补血补钙,老小适宜(夏季版)(10/10)
腐竹折断,木耳分开泡发,腐竹泡半小时,木耳半个到一个小时洗净备用;香料准备好泡水10分钟方便清洗,牛腩切2.5-3cm大块的立方块,洋葱、姜、葱切开准备好。
锅里准备冷水,倒入牛腩,水要没过牛腩,加入生姜和葱、料酒,大火煮开后撇去浮沫,牛腩捞出清洗
锅里适量油,爆香香料,加入牛腩和料酒翻炒均匀,直至没有酒香味。
加入杏鲍菇和胡萝卜翻炒炒制出香味,加入蚝油、生抽和老抽翻炒上色均匀
加入适量水和木耳大火煮开
煮开后换到陶瓷汤锅盖上盖子(有砂锅直接砂锅炒好加水比较方便),大火煮开,改小火慢炖50分钟
直至牛腩变软,最准确的办法就是吃一块试试口感和味道。
最后加入腐竹,再炖10分钟出锅就可以了,一锅美味的牛腩就做好了。
成品欣赏1
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