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#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜(11/13)
长条茄子洗净,滚刀切块。
土豆削皮洗净,滚刀切块。
青椒手掰小块,更好吃。
小葱切碎,蒜瓣拍末。
将1勺老抽,2勺生抽,3勺白糖(个人喜欢偏甜一点的口味,可减量),1勺醋(一般不放,个人比较喜欢带一点点酸味的感觉),1勺耗油,淀粉适量,盐适量,清水适量放入碗中调制成酱汁备用。
热锅倒入稍多一点花生油,待油温7成热时先下土豆块炸至表面金黄,盛盘备用。
茄子盛盘放入适量淀粉,翻拌均匀。
下油锅炸至表面微黄后盛出。
锅中留底油,放入一半葱花和蒜末爆香。
放入青椒块翻炒几下(很多人喜欢青椒也过油炸一下,个人觉得有点腻,喜欢直接炒)
然后,放入已经炸好的土豆和茄子,翻炒几下。
倒入已经提前调制好的酱料,翻炒收汁,撒上另一半葱花和蒜瓣,翻炒均匀后盛出。
每个厨娘必要学会的一道经典家常菜出锅啦~搭配一碗米饭,怎一个香字了得!