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#我们约饭吧#超正宗的泰国咖喱牛腩(11/14)
万事俱备 只欠东风,所有食材集合(鱼露放不放都行,)
锅中放冷水,姜片姜,少许料酒,加入牛腩,一定要冷水下锅,大火煮开,开锅1分钟,关火,捞出牛腩备用(这一步是去掉牛腩里的血腥味,还有血沫)
洋葱切丁,胡萝卜土豆切滚刀块,焯过水的牛腩捞出来备用
中火,锅中热少许油,放入姜片,加入洋葱翻炒出香味,大概炒1分钟,洋葱透明,变软
中火,加入牛腩翻炒几下
加入少许料酒
中火,加入胡萝卜土豆一起翻炒1分钟
加入热水♨️,水刚好漫过食材就可以了
大火烧开
转入高压锅(如果你不着急吃,可以在普通锅小火慢炖1-2小时也可以)
直接用的牛腩档位,计算了一下大概40分钟,从开始到结束
高压锅到时间后,倒入普通锅,如若水非常多,要倒出去一半加入椰浆,喜欢汤多的少倒出去点水,加入一小勺冰糖,白砂糖也可以。我有时候会把水倒干净,那样的味道就跟泰国餐厅一样了。有时候想泡饭就多留点汤在倒入椰浆。
加入两勺黄咖喱酱,大火烧开,多搅拌,但是注意不要把胡萝卜土豆搅碎了(如果口重,可以加点盐,我喜欢吃有点香甜的咖喱牛肉所以我没加盐)
差不多5到10分钟汤汁粘稠就可以关火啦