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#我们约饭吧#潮汕蒜头油(5/17)
蒜头先用水浸泡一两个小时
去皮洗净沥干水份
分批放入料理机打碎,不要打太碎了
打成这样的状态,有力气的话,最好是手工剁碎比较好呢
料理机打好的蒜头碎, 要放水龙头过水哦洗一下哦 等下炸出来的蒜头油 才不会又苦又涩呢
先用用纱布把炸好的蒜头挤出蒜汁 做蒜蓉鸡翅呢
把料理切好的蒜头分批在水龙头过水, 把蒜头厘米的粘液洗掉, 炒得时候才不会粘在一起
再倒入盆里过一下水
用网筛沥干挤干水分呢,再用纱布挤干水份
锅里放入足量的油,油温五成热才倒入蒜头油呢
开始中大火炒,分次加入蒜蓉末,需要耐心慢慢炒。
等到后面慢慢上色了, 转小火炒, 用刮刀不断搅拌, 防止粘底
炒到后面的蒜油越来上色了, 需要不断搅拌, 做美食需要耐心哈
这样的颜色可以离火了,盛出装盘
注意⚠️炒到浅金黄色要关火, 余温会上蒜头油再度上色的 准备一个无油无水的容器盛放。 放凉密封放入冰箱冷藏 可以放一个月呢 想吃就可以拿出来呢
潮汕面汤加了蒜头好好吃的~老家的特色哈
牛肉粿面汤也要~ 还有很多很多~ 数也数不清