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卤牛腱(10/10)
牛腱子泡冷水1小时,泡出多余的血水
切成两条,均匀抹盐腌制一晚
覆盖保鲜膜,再用食品袋包裹好放入冰箱
上面压一个重物,帮助牛肉更加紧实 注意牛肉一定要包好,不然会有血水溢出到冰箱里
第二天早晨取出,一定要洗净外层的盐。挤干水分后,放入老抽生抽冰糖花椒桂皮香叶,及少许白酒
拌匀啦,腌制6小时以上 可以继续覆盖重物帮助肉质紧实,我偷懒就没压了
腌制完成的牛肉,不用清洗,连同佐料一起加适量(水面高过牛肉)水葱姜,我还加入了一点焦糖色(之前的卤肉菜谱有做法)
我用的电压力锅,“牛羊肉”功能45分钟,我开了两次,再用了一次“开盖收汁”的功能,煮到用筷子可以轻轻穿透
一定要完全冷却后再切片,可以用辣椒面当佐料蘸着吃 或者喜欢拌着油辣子凉拌吃也是不错滴
哈哈,感觉刀工不行。我尽力了