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快手油酥花生-王刚老师食谱(3/4)
花生用温水泡十分钟，加入一小勺盐。十分钟后花生沥干水份备用
锅烧热后，转中火，冷油，花生冷油下锅。持续中火。一开始会看到很多泡泡，是花生在释放水分。等2，3分钟听到花生不断爆锅的时候，花生被逼出油的的香味会非常浓郁
花生爆锅的声音过个1分钟就没有了，这时候油酥花生也炸好了。王刚老师的小妙招:倒出控油以后立刻倒进铁盆，翻滚花生米让花生米降温。这样口感会更极致
晾晒以后再倒上食盐搅拌均匀。香到不要不要的