安装App
色泽鲜亮，满口生香的手工凉皮#吃货打卡季#(9/27)
普通面粉中加入少量食盐，再少量多次加入清水搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
在盆中加入没过面团的清水。
用手使劲抓洗。
洗出的面浆倒入另一个盆中。
再剩下的面团中继续加入没过面团的清水，用手抓洗，然后将面浆倒入另一盆中。
按照上面步骤如此反复几次。
直至盆中的洗面粉水变清。
剩下的面团就是面筋。
洗好的面筋放一点水，松弛10-15分钟，这样蒸出的面筋更蓬松。
倒出的面浆需要静置4-6个小时。
另取一容器，底部刷一层薄油。
将面筋挤水后放入容器中。
上锅隔水大火蒸20分钟。
蒸熟的面筋取出晾凉。
切开后组织松软。
将晾凉的面筋切小块备用。
面浆沉淀好后上层清澈，做凉皮的小麦淀粉完全沉淀在下面。
凉皮锣锣内刷一层薄油。
将面浆上层的清水倒掉，只留下面的浓稠的面浆，搅拌均匀。
舀一勺倒进凉皮锣锣。
面浆均匀摊开后将凉皮锣锣放入开水中蒸2-3分钟，凉皮表面鼓起泡即可。
将蒸好的凉皮表面再刷一层薄油，将锣锣放入冷水种过一下。
这样一张劲道薄透的凉皮就很容易揭下来了。
将凉皮切盛自己喜欢的宽度，根据自己的口味调入配菜和调味料。
拌匀即可。
鲜红的辣椒儿，酸甜的汤，这凉皮看着眼馋，吃着嘴馋。