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古早味蛋糕（13寸长方烤盘）(10/15)
11个蛋黄+1个全蛋，11个蛋清放一边备用。
11个蛋清中加入5克白醋或柠檬汁。
120克玉米油倒入小奶锅，小火加热至出现纹路，关火。
分三次筛入低领面粉，用刮刀翻拌至细腻顺滑，放一边晾凉。
11个蛋黄+1个全蛋用蛋抽搅打均匀，加入2克盐。
在上一步中加入150克牛奶，用蛋抽搅打至蛋黄和牛奶完全融合。
加入晾凉的油面糊，翻拌均匀至于蛋黄糊完全融合（也可以画Z字，不要画圈以免面糊起筋）。
蛋白打到大鱼眼泡加1/3糖，继续打打。
打至稍微细腻加第二次糖。
打至完全细腻加将剩下的糖全部加入
蛋白打至这个状态，就可以分三次与蛋黄面糊混合，每次都要与蛋白翻拌均匀再加下一次。
在混合蛋白与蛋黄面糊的同时烤箱上下火170°预热10分钟。将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里（烤盘尺寸34×24×5），刮平表面进烤箱。
烤盘放烤箱下层，在下面的烤盘中加入清水，水可以略多一点，基本跟底下烤盘边沿齐平就好。
先上下火170°烤15分钟，然后，转上下火150°烤70分钟。
出炉倒扣晾凉，切块，入口即化香喷喷的古早蛋糕就做好了。