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#换着花样吃早餐#广式腊肠煲仔饭(2/12)
小油菜清洗干净,香菇清洗干净剪去根部,用刀在上面切个十字刀花,鸡蛋一个备用。
起锅烧火,水开后加入几滴食用油和少许盐,倒入小油菜和香菇,小油菜焯水1分钟左右捞出过凉水备用,香菇焯水时间要长些约3~4分钟左右捞出过凉沥干水分备用(加入植物油和盐是为了焯水出来的蔬菜的颜色更鲜艳)。
在砂锅底部抹薄薄的一层油,米洗干净倒入砂锅中,(+个小提示:米和水的比例:1:1.5 ,这个比例很重要,水太少米饭夹生不好吃,水太多米饭太软烂也不好吃)将米和水放入沙煲,用大火烧开,约7~8不到,大米开始收水,可以看到大米表面上有一个个的洞。
腊肠取出用刀切斜片,尽量切的薄厚均匀些,这样摆上去也好看。
无淀粉添加
砂锅中水份煲至快干时,在米饭表面铺上腊肠,盖上盖子小火煮五分钟。
在煮的过程中调酱汁:1勺蚝油、2勺生抽、1匙老抽,1匙芝麻油,倒入碗中搅拌均匀入味。
将调好的酱汁用勺子均匀的浇在米饭上,沿着米饭的周边在溜一圈植物油。
再将鸡蛋打入米饭上,盖上盖子继续煮4~5分钟关火,不要开盖焖上个10分钟左右。
最后将焯过水的小油菜和香菇依次码在砂锅上即可使用。
看着就超有食欲,腊肠香和米香,还有浓浓的酱香,夹片腊肠尝尝,全是肉香,辣中带麻,越吃越过瘾……
成品图