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【低脂高钙】东北酱骨架(1/12)
新鲜的骨架泡在水里,去血水,提前浸泡一两个小时比较好。
锅内加入适量水,淹没骨架,煮沸。
水开时,撇去血沫。
捞出备用。撇去血沫的汤留着。
准备好所有的佐料。
锅内加油,加入冰糖。
冰糖逐渐融化,要变色,要冒烟时关火。
迅速加入骨架,翻炒。(此时尽量小心,用锅盖挡一下,避免烫到)
加入佐料,加入生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺。
翻炒,变色。
加入适量盐巴,汤,放入高压锅。焖煮几分钟。(根据自家高压锅情况来确定时间)
熟了熟了,味道很不错。可以适当佐以蒜泥。 可以在汤里浸泡一会儿再盛出来。