这是揉了二十分钟后的效果,揉出手套膜,口感更好。
水油皮揉成这样状态揉成圆形备用。
静置水油皮,油酥的空闲里先做好豆沙馅,每个25克,我做了14个,因为豆沙馅不够用了所以用枣泥馅四个替代,同样还是每个25克。
蒸好好倒出来放一会,不要放太凉的时候倒入黄油,这样黄油会更快和麻薯融合在一起。
把水油皮和油酥分成均匀16个。
水油皮和油酥都称出总重除以16就是每个的重量。
全部的水油皮油酥揉圆后不用醒面,直接从做好的第一个开始拿,擀成椭圆形。
现在开始做麻薯豆沙馅,麻薯一个重量28克左右,擀圆,放上之前揉好的豆沙馅。
我的烤盘有限,做了十六个只能放下十五个,郁闷死,下次同样的量我做十五个。
准备一个蛋黄。
电烤箱上下火180℃预热五分钟后,放入中层上下火170~180℃,之所以这样写是因为每个烤箱的脾气不同,温度也不同,自己灵活掌握。
给大家个建议,想要麻薯豆沙酥外皮颜色更加好看的,可以多观察烤制过程中表皮的变化,最后十分钟的时候可以加盖锡纸,这样做的目的就是放置表层颜色过深。
放在烤盘里自己也分不清啥馅了,自己吃的这个是麻薯枣泥馅,一口下去满满的红枣味,还有软糯的麻薯味道,太美味了,大家也试试做吧,超级好吃。