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肉松面包(6/12)
火腿切丁,我用的是火腿,如果是火腿肠一般一根就可以,火腿可自行掌握。大葱或香葱切葱花备用。
鸡蛋蛋清蛋黄分离备用
蛋黄盆中先加玉米油顺时针搅拌成一体后加牛奶顺时针搅拌均匀。再筛入高筋面粉和盐顺时针搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。
蛋清盆中滴几滴柠檬汁去腥,电动打蛋器打发至鱼眼泡时加1/3糖粉,继续打发至细泡再加入1/3糖粉,打发至纹理泡将剩余的1/3糖粉全部倒入,继续打发成硬性泡(带小勾)即可。
取1/3的蛋清倒入蛋黄糊盆中,由下向上翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄盆全部倒入剩余的2/3蛋清盆中由下向上翻拌均匀。
将调配好的原料倒入模具,震几下震出气泡,按顺序撒上火腿.葱花.肉松.最后撒上黑白芝麻,撒完再震两下,以便与原料糊更好的粘合。放入烤箱中层,上下管140度烤45分钟(因烤箱不同,所以中途注意上色,如果上色快,颜色可以了,但时间没到,可以在模具上面盖锡纸保色)
出烤箱后趁热揭掉油纸,将面包倒扣在油纸上,抹上沙拉酱。
将面包片卷起来(⚠️很多时候卷的过程中面包片会裂开,没关系继续卷完后用手收紧即可)裹上油纸,油纸卷的紧一些,放入冰箱冷藏20分钟。
从冰箱取出均匀切段,每段面包两头抹上沙拉酱,蘸上肉松就OK!
成品
完美,撒花