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江西香辣鱼(4/7)
超市购草鱼一条，让师傅杀好、切好。 洗干净，加食盐、料酒腌制十分钟以上。
热锅，冷油，中小火，下鱼块，煎。
鱼块两面金黄色，盛出。
一条鱼根据大小，可分几次煎。
整条煎完后，锅内还剩煎鱼的油。下干辣椒，翻炒。干辣椒快要上锅时加料酒、滴几滴醋，翻炒。
把炒香的干辣椒，浇在刚刚炸好的鱼块上，可储存起来。
想吃的时候，加蒸鱼豉油，上锅蒸。蒸好，出锅，开吃。