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超满足~炝锅鱼(6/10)
鱼太大,只能显示局部,哈哈 鲤鱼洗净,去除内脏 鱼鳔是跟老板要的
一个鱼头赛大碗
切断鱼头鱼尾,剔除鱼筋去腥味
鱼骨鱼排
薄如蝉翼的鱼肋骨
片成鱼片,光看颜色就很新鲜吧
淀粉,蛋清,盐 给鱼片按摩,保持水分,腌制半小时
炒料了 桥头牌炝锅鱼料,适量加入葱姜蒜。熬出红油,加清水,放入鱼头。鱼头大火至少煮20分钟,再依次放入鱼骨鱼排,小火煮10分钟后捞出。再加入喜欢的配菜(青笋,豆皮,魔芋,黄豆芽等),断生即可捞出。最后加入鱼片,大火3分钟即可出锅。
花椒,藤椒,灯笼辣椒,朝天椒铺在表面,淋热油,撒香菜
超满足的一大盆,麻辣鲜香,肉嫩爽滑