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白菜海带炖排骨(可加土豆胡萝卜)(1/8)
1. 白菜掰成几大块,不用刀切; 干海带隔着水蒸20-30分钟,然后用剪刀剪成小长方形,加清水泡30-40分钟;土豆和胡萝卜切成大块;排骨放姜片,冷水下锅,焯水备用;大葱切段;
2. 锅里倒油,加少许糖或冰糖,放排骨炒上色;
3. 加姜,花椒,干辣椒,八角,肉桂,香叶,加少许生抽和老抽,炒出香味。注意:老抽是为了上色,本身很咸,不要放太多;
4. 加热水,没过排骨(炒锅太小可以换一个锅),加入大葱段;
5. 等水开后,煮10分钟。加入海带,煮5分钟;
(海带感觉比较难熟,所以先放)
6. 加入土豆和胡萝卜,煮5分钟;
7. 最后加入白菜,煮5分钟,放盐调味,出锅。
撒点儿枸杞,摆盘出锅!