和面团。首先第一步把澄粉倒入开水搅拌进行糊化。然后准备容器倒入艾草粉倒入温热水加15克白糖（也可不加）搅拌均匀后，倒入糯米粉粘米粉和烫好的澄粉团中，搅拌活匀再倒入适量玉米油或者猪油，使面团更加的细润，反复揉搓均匀盖盖醒面30分。面团状态细腻，当你用刮板切面剂的时候，没有掉碎渣面，切割面完整含水量就OK。太干的面团不好包也容易开裂。加粘米粉（大米粉）澄粉（小麦淀粉）是为了降低糯米粉的粘性，增加面团的延展性和通透感。加进这些面团成型不塌陷，口感Q弹不粘牙。
准备了三种馅料。豆沙泡豆煮豆，破壁机打泥，入锅加油加糖炒制成馅。团成一个20克。肉松加咸蛋黄一点糖，甜味沙拉酱拌匀，团成20克一个。花生烤熟去皮倒入破壁机，加入熟芝麻电动磨粉，不要太粉有些颗粒口感好。加入白糖或者红糖，粘稠芳香的桂花酱搅拌成团。
面团总共500克左右分成10个面剂。每个面团皮大约50克。取面剂用手掌按压成窝包入馅料20克。这个比例研究二次口感不错。皮子太大或者太薄都影响口感。（也得根据个人口味）对我而言是这样哈。包的时候旁边放点纯净水，收口地方手指蘸一点水再团会更好，团子细腻光滑。
三种馅料为了好区分，又捏了一份（糯米粉加温热水）软硬适中的白色小面团，一点就够用做好图案贴上去。开水上锅蒸10/12分钟。
碧绿清香的青团子出锅了。个个圆润饱满。凉凉中刷少量的熟油（芝麻油）就可。锁住团子的水分。凉好后用保鲜膜包好冷藏二三天没问题，速冻也可以。吃的时候在热一下。自己做的团子干净卫生，食用方便。最关键的是糖度自己可调整降低，不至于齁甜。
这是花生芝麻桂花馅的，馅料甜香浓郁，外皮软糯Q弹是我想要的口感。刚出锅太烫，凉凉再吃最好。
这是网红甜咸口肉松海苔咸蛋黄馅的，自己又加入些熟芝麻花生好好吃哦
安装App
