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纸杯枣糕(无泡打粉需打发蛋白版)(19/19)
枣承重，因为我用的是无枣核的所以就省略了一步去枣核，称150g 枣，这个可以多可以少，看自己对枣含量的要求了。
枣洗干净之后切块，大小按照个人喜好，然后称30g 红糖放入，再倒入没过枣的牛奶，搅拌，放置，我是早上上班弄好，中午放班再做的。
剩余一半再碗中待用，个人喜欢吃到较硬枣肉，也可以全都煮软，留一半软的。
另一半放锅中煮软。
煮软后都放入料理机或者榨汁机，搅拌成枣泥。
枣泥打好后放入盆中，然后放入20g 牛奶，15g 奶粉，50g 油，搅拌均匀，一字或井字搅拌。
筛入105g 面粉，一字或井字搅拌均匀。
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入枣泥中，我看有的写着一个个加入，我直接都加入了，搅拌均匀，一字或井字搅拌。
搅拌好放置开始打蛋白。
蛋白打到有粗泡沫的时候，加三分之一入红糖和柠檬汁几滴。
打到比较细泡沫时在放三分之一的红糖。
打到有些纹路时放最后红糖。这时候可以预热烤箱，我140度20分钟。
蛋白打到干性泡沫，有直立小尖。
三分之一蛋白和枣肉放红枣糊里翻拌均匀。
翻拌均匀之后都放到蛋白里翻拌均匀。
放到纸杯中，用力震一下，震出底部泡沫，然后撒白芝麻装饰。
我怕裂然后放到下层，130度45分钟。
觉得颜色不太好，然后放到上层，烤了几分钟上色。
到时间之后震一下倒扣晾凉，纸杯蛋糕就做好了。