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#换着花样吃早餐#全麦抹茶红豆沙面包(11/15)
1.除了黄油,所有材料倒入面包桶(高粉90克+全麦粉90克+酵母2.5克+抹茶粉6克+白砂糖20克+盐2克+淡奶油50克+牛奶50克+炼乳20克)
2.揉面5分钟后加入15克黄油,继续揉面。
3.揉至可拉出手套膜。
4.滚圆,盖上盖子,直接放桶里发酵了。
5.发酵完成。我用的柏翠老式面包机,它自身的发酵功能,达到戳个洞不回缩这个状态用了一个小时。
6.移出面团轻拍排气,平均分成4份,擀成长舌形。
7.从底部向上卷起,依次做完全部4个。
8.盖上保鲜膜醒发20分钟。
9.豆沙100克,预先分成4等份。 醒发好的面团继续擀成长舌形(宽度和土司模具的宽度差不多)抹上25克豆沙馅,从底部向上卷紧。
10.放入土司模,进烤箱继续发酵1小时。
11.我的面团比较小,发酵至模具的五六分满就可以了,刷上水,放入预热好的烤箱,190度30分钟。
晾凉,我就直接用手撕开,扳成4个小面包(另一个没晾凉就被消灭了,所以没拍到全家福)
切片,以为全麦粉太多会影响口感,吃一口,你就会意识到你的顾虑是多余的,暄软香甜,面包该有的麦香,松软的口感一样也不缺。
做为早餐,是不是很美~
早餐全家福~