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土豆烧牛肉—人人都可以做的便当(5/8)
洗净食材,牛肉切块,土豆,胡萝卜,生姜去皮。
将土豆和胡萝卜切块,生姜切厚片(容易挑出),切较长的葱段(容易挑出)。葱姜只是为了去腥味,煮完肉后最好挑出,因此可以切的大一些。
炖锅中加入凉水,投入切块的牛肉块,开盖加热水至沸腾,漂去浮沫,捞出牛肉。
加热牛肉的同时,可以着手准备炖肉浓汁。在料理碗中依次倒入料酒,三块腐乳,直接搅拌均匀至浓汁状态,可加入适量的蜂蜜调节口味(我喜欢甜口,所以加一些蜂蜜调节)
浓汁大概这种状态,需要耐心的搅拌。
炒糖色,加入牛肉块,随后加入葱,姜翻炒,过程中加入适量的生抽,蚝油调味。注意牛肉不要炒太久,只需要均匀沾上糖色就可以了。
此后加入温开水,以及预先拌好的浓汁,准备好的炖肉料(最好用调料蛋装起来,以免出锅时炖肉料散的到处都是,破坏口感)进行闷炖,水面没过牛肉。 水开后转小火盖上盖闷煮约1小时,期间注意经常查看,避免糊锅,扑锅。 1小时后加入土豆。(我还加了喜欢的胡萝卜,这里的配菜可以自由发挥。)转中火焖煮20分钟左右(这个时间土豆和胡萝卜都会变得比较绵软,喜欢吃硬朗口味的,可以少煮一会儿。)期间注意观察水位,水位低时可是当增加温水。
大火收汁出锅,配上米饭,一道香喷喷的土豆牛肉便当就做好了。土豆绵软,牛肉入味,不信你试试看。