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椰汁千层马蹄糕(9/10)
按照食材表准备好需要用的材料
下面开始制作我们的黄浆! 将300克清水和150克马蹄粉混合到一起,搅拌均匀,用滤网过滤一遍,备用,得到我们需要的生黄浆。
350克清水和150克红糖放入锅中,不断搅拌,煮至红糖完全溶化后,调至最小火,加入2勺(60克)刚才准备好的生黄浆,一边倒入一边搅拌,搅拌煮至酸奶状即可关火,得到我们需要的熟黄浆。
将做好的熟黄浆慢慢倒入生黄浆中,一边倒一边搅拌,得到我们需要的生熟黄浆,放置一旁备用。
下面步骤开始制作我们的白浆! 300克椰浆和100克马蹄粉混合到一起,搅拌均匀至无颗粒,用滤网过滤一下,备用,得到我们的生白浆。
锅中加入250克牛奶和60克白砂糖,煮至白砂糖融化,调至最小火,加入两勺(60克)刚才准备好的生白浆,一边倒入一边搅拌,煮至酸奶状,如果不够粘稠,可以倒多一点生白浆进去,得到我们需要的熟白浆。
将做好的熟白浆慢慢倒入生白浆中,一边倒一边搅拌,得到我们需要的生熟白浆,放置一旁备用。
图中的就是我们刚才制作好的生熟白浆和生熟黄浆。
锅中装水煮至沸腾,放上蒸架和容器,开始蒸马蹄糕,第一层黄浆,蒸4分钟,第二层白浆,蒸4分钟,以此类推,直至蒸完所有的浆。
蒸好后要放凉才可以脱模,否则会黏在一起。