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春芽凉拌鲫鱼(2/8)
鲫鱼清洗干净,撕掉内部的黑膜 ,淋少许料酒(一点点就够了,不能放多)放置一边
蒜压成蒜泥备用,另一边起锅烧水放入姜片大葱结,大火烧开后转小火
在锅里放入洗净的春芽,焯水后捞出
切沫备用
煮过春芽的水转大火,放入鲫鱼,煮至肉绽开捞出
撒上香椿芽,也可以放完料汁后再放春芽
调汁:小葱香菜小米辣切碎混入蒜泥,放入适量糖,生抽,藤椒油,拌匀。(如果太咸则可以加入一点鱼汤)
淋上调汁,即可