准备饺子馅：姜切末，胡萝卜檫短丝挤干水，平菇挤干水后手撕条状，香菜切碎备用。（如图）
起锅热油（可稍微多些），放入姜末，胡萝卜炒至半熟，放少许盐，出锅备用。
手撕平菇无油下锅，放少许盐炒至变软，水尽量炒干，放入适量酱油炒香。
加入半熟胡萝卜，继续炒匀，倒入香油，撒上黑胡椒碎，调味合适，出锅前放入香菜末拌匀备用。
取一小团，揉搓成长条，切大约12g/个的剂子，摆放到盘子里，放入提前烧开的蒸屉里备用。（因温度的下降，澄粉团变硬，故后边包饺子出现了裂饺的状态，保持澄粉团温度和柔软度很重要哦。）
手上喷些水，拿起剂子按压，用手整形，成一个小碗状，放入馅料，饺子包法可自由发挥。（因胡萝卜未挤干水，故馅料水分多了，导致漏馅。）
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