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好牛腩就是应该把它红烧(10/12)
把新鲜牛腩用清水冲洗干净，沥干后改刀切成喜欢的大小，一般来说不要太小，因为受热后牛肉会缩小一些些。
干香菇提前用清水洗干净后重新加水泡发。
牛肉块冷水下锅，放4片姜片和一个小葱结，水沸后煮到血泡消散。
用温水冲洗（冷水也行）冲洗干净肉上面的血沫，把里面的葱姜夹出丢掉。
在锅中倒入一个锅底的食用油，7成热时放入红油豆瓣酱（或者一小块火锅底料）炒出红油。
爽不？
把准备好的香料放入红油中转中火炒出香味。
炒香后放入焯好水的牛肉块一起翻炒。
加入适量的老抽，鸡精，盐，花椒油，糖调味。翻炒均匀。
将泡发好香菇捞出放入锅中混合翻炒，香菇水千万不要倒掉哟（｀Δ´）！
关火，把炒好的牛肉放入高压锅中，加入香菇水后再加入刚好没过的水，插电，牛筋档。
最后撒上葱花，香菜，把白米饭给我来两碗！