做大米面包,不像普通面包那么娇气,普通面包揉面的时候,各种食材的放入要有先后顺序,而大米面包粉不需要,直接把所有食材一起放进容器中就可以了,我有厨师机,懒得动手,直接装进厨师机的揉面桶里和面了,没有揉面机的朋友完全可以用手揉面。
用中速搅拌就可以,把面团揉至光滑细腻的状态,不需要揉出膜,揉好的面团用保鲜膜盖起来,常温醒面半个小时。
醒面的时候我们来自制一些酥粒,大概15克黄油,10克糖粉,2克低筋面粉,混合在一起,用手搓碎就成了酥粒,放冰箱冷藏一下,颗粒状会更立体。
醒好的面团分成小剂子,滚圆,大概五十几克一个面团,我做的要多一些。
用擀面杖把面剂子稍微擀平一些,然后用擀面杖的一端在面饼中间压个窝出来,然后在烤箱里放一碗热水,发酵大约50分钟。
准备一些蓝莓洗干净,用厨房纸巾擦去水分,取两三颗蓝莓按入面包胚中间,用小刷子在面包表面刷一层鸡蛋液,然后在表面撒上酥粒。
烤箱提前预热,180度,中层,上下火,烘烤大约20分钟就可以了。
刷了蛋液的面包烤出来色泽特别漂亮,这面包放凉也很好吃。