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广式叉烧(1/6)
选择五花肉一定要肥瘦相间有纹理的
叉烧酱
肉清洗干净后控水。 生抽,老抽,盐,蜂蜜调搅拌均匀。 均匀的包裹五花肉放入冰箱冷藏5个钟以上。中途记得翻边。 「我是晚上准备,第二天早上翻面。中午操作的」
放入电饭煲精煮「正常精煮时间为40分钟,我第一次精煮20分钟左右打开,翻面国内肉肉,继续盖精煮。第二遍的40分钟等它自动停止。」 这里有个小细节:五花肉腌制一个晚上的时候,会有很多汁,当把肉肉放入电饭煲中时,视情况而定不要放入过多的汁液,少量放入即可。
出锅的叉烧「等待5分钟左右,不太热的时候捞出切盘」
切盘「用勺子淋出汁液浇入盘中」 油而不腻,非常下饭。 喜欢的朋友可以试试吧。