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脊骨炖土豆豆角粉条(4/5)
脊骨洗两遍,冷水下锅,锅中的水要尽量盖过脊骨,盖上盖子大伙烧开,开盖煮两三分钟,捞出来过凉水 (我都是过两边水,第一次开锅煮两三分钟捞出过凉水,锅里再加入水快烧开时把脊骨放进去,水烧开再捞出来过凉水备用)
准备配料,葱段,姜片,花椒,八角,桂皮一小块
炒糖色,锅里放油直接放糖,放的白砂糖,不停搅拌待糖变色,放入脊骨翻炒,让脊骨均匀的挂上糖色,放入步骤2(葱,姜,八角,花椒,桂皮)的配料,然后加酱油,生抽,盐和耗油炒匀,加入水,水要盖过脊骨,大火炖
炖脊骨时,准备豆角,土豆切块,粉条要提前泡软。 随时观察脊骨里的水量,我加了两次水,中途可以自己尝尝味道,待脊骨入味后加入土豆,豆角和粉条,如果水少可以适量加水,炖到菜熟透,就可以了
配米饭相当好吃