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烧饼(6/6)
材料A中除面粉外全部混合均匀,静置5分钟后倒入面粉,用手搅拌至无干粉状态
进一步混合均匀,面团比较粘手,不用加干粉!!!!饧面20分钟后揉2分钟,此时面团也很柔软,微微粘手,一样不需要加干面!!!!盖上盖子醒发1个半小时,途中将面团取出揉1分钟,此时面团湿润但并不粘手!!
案板抹油,将面团等分成10个小剂子,盖上保鲜膜醒30分钟
材料B放在碗中混合均匀,取一个剂子擀开,用刷子或者勺子抹匀混合的油酥,撒上葱花,像叠被子一样叠好面团,擀开后在表面撒上适量熟的白芝麻
烤箱上下230度(最高温)预热,烤盘倒放在最下层一起预热,拿起擀开的面饼,带芝麻朝手心,打开烤箱,迅速抽出烤盘,将面饼甩在烤盘上(注意安全!!!!小心烫)乘着烤熟的时间去擀下一张饼,我的烤箱比较小,只能一张张的来,有条件可以多张一起,大约2~3分钟,饼就好了,刚出锅是最好吃的,外皮酥脆,内部柔软湿润又带有嚼劲,面香浓郁,越嚼越香!!!!
烤好的烧饼如果吃不完,晾凉后放入保鲜袋密封,次日烤箱最高温加热完后依然好吃!!!和刚出炉区别不大!!!