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#憋在家里吃什么#杏仁桃酥(2/8)
玉米油、蛋黄、糖粉倒在一个盆中
用蛋抽搅拌至充分融合
然后把所有粉类混合后过筛,加入到蛋黄液中
混合成一个面团,混合后面团不是特别光滑很正常,桃酥面团和成品有裂痕是很正常的
把面团称重分成15-20克一个的面剂子,搓圆用手压成面饼,放在烤盘上即可,外边缘不规则很正常,这是一种最简单的做法
我这次借用了50克的月饼模具,把搓圆的面剂子放在模具中,压了个带图案的桃酥,看着也蛮不错的,借用模具做可以在模具中先撒一些干面粉方便脱模,也可以在模具里刷一薄层油,这样脱模也很方便
当然这个这个配方我感觉油不少,干面粉不放、油不刷脱模也不困难,这个自己做的时候自己找感觉吧。脱模后表面刷一层蛋液
烤箱提前预热好,上下火170度,烤15分钟,表面上色就可以出炉啦。