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蜂蜜面包(11/14)
我用面包机和面。 先把 一个鸡蛋 160克牛奶 20克蜂蜜 放入面包机桶里面
再加入高筋面粉260克 低筋面粉60克 奶粉10克 酵母4.5克 白糖50克 (我用的是燕子牌耐高糖酵母)其它酵母也可以 (白糖可以按照自己的口味增减) (注意:2克盐 30克黄油 后放,就是等一下有点初步出膜了在放,这个很重要,这样比较好出膜️)
面包机开始和面 30分钟 (我家面包机和面功能是15分钟一次 ,和两次 正好30分钟)
和面30分钟后 楸一块面团下来,慢慢拉开 已经初步出膜了,就是膜看起来还不光滑 很粗糙 。 这样子就可以加入30克黄油和2克盐了
加入30克黄油和2克盐 继续面包机和面15~20分钟
15~20分钟后 揪一块面团下来 慢慢拉开 ~ 出这样的手套膜 就可以啦~ 看起来表面光滑有韧性 。洞旁边光滑没有锯齿。 只要出了手套膜,这个面包做起来就会松软好吃
放面包机里继续发酵一个小时 手指戳进去洞不会回缩就可以了
发酵好了拿出来排气 我是直接放面包机里排气 让面包机直接和面1~2分钟就可以了。
排气后称一下 ,在平均分成几份(按照自己家的模具来分) 用手滚圆 ~ 这个滚圆我真不内行 滚的好难看啊 我做了几次发现 面包放进模具里靠拢点 挤在一起 这样烤出来的面包更柔软点。 (如果是陶瓷类的模具可以刷上点油在放入面团这样比较好脱模)
分好的面团可以室温发酵 也可以放在烤箱里发酵(烤箱必须有发酵功能)怕烤箱发酵太干 可以下边烤盘里放入一些温水
发酵好拿出来刷上蛋液 ,撒上芝麻。 另外那边烤箱记得预热 上下火180℃。 预热好送进烤箱 烤20分钟,10分钟左右 面包上色了 在上面盖上一张锡纸继续烤10分钟就可以了
出炉后脱模 趁着还有余温状态下放入保鲜袋 室温可以放两天左右
可以在里面放入豆沙
很柔软,很好吃,当中可以夹豆沙 蜜豆 都可以