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枣花馍(10/19)
新良雪花粉和酵母放盆中
温牛奶倒入盆中(牛奶稍微温一点,千万不能热),一边倒牛奶,一边用筷子搅,最后搅成雪花状
用手揉成较硬的面团(这个面团要求硬一些,如果太硬,稍微加一点点牛奶,千万不要一次加太多)
面团揉好以后放温暖的地方发酵至两倍大,案板上撒少许干粉,发好的面团放案板上揉匀。将揉好的面团用擀面杖擀成稍微有一点薄的面片
用大一点的圆形切模切出八个一样大的圆形面片
切好的面片一端用手窝进去,放一颗红枣,捏紧这一端
另外一端也窝进去,用手捏紧,这样就做好了一个大的红枣花瓣
将八个红枣花瓣全部捏好
用一个小一点的圆形切模切出三片小的面片,两个小的圆面片叠在一起,切成四瓣!另外一个圆面片也切四瓣(这个花心我做了五瓣,如果做得枣花馍大的话,需要多做几个花瓣)
两个四分之一面片稍微分开一点摆放
捏一端,做出 一个花心,以此类推做出全部花心
八个大的红枣花瓣捏一起
捏上五个花心花瓣,用筷子稍微戳一下,让花心在花瓣上粘的牢固一点,最后中心再摆上一颗大红枣!
做好的枣花馍案板上常温发酵40分钟,用手摸上去有弹性就可以了
蒸锅放水烧开,水开后放枣花馍蒸20分钟!别掀锅盖,再焖五分钟,打开锅盖出锅即可
成品
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