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素鱼香肉丝(13/18)
杏鲍菇切丝，胡萝卜 青椒切丝
水发黑木耳改刀。
郫县辣酱(郫县辣酱和泡辣椒2：1剁碎，用色拉油浸泡）
葱末15克 姜末10克 蒜末20克。
取一小碗，将葱姜蒜末（用一半）、酱油 3克米醋（30克） 白糖（30克） 精盐 鸡粉 兑成碗汁
锅坐火上，加色拉油，下一大勺郫县辣酱，
小火炒出红油，
下部分葱姜蒜末煸炒。
下胡萝卜丝在下杏鲍菇丝略煸，，青椒丝，黑木耳煸炒几下，将兑好的碗汁倒入锅中，大火快速翻炒，芡汁裹到菜上即可。
胡萝卜丝，杏鲍菇煸软，
下青椒丝
水发木耳
继续煸炒
碗汁调匀后倒入锅内（白糖沉淀）
翻炒均匀，
水淀粉勾芡。
出锅装盘。
特点：成菜色泽油亮，抱汁亮芡。口味甜酸咸香辣。