将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。
待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。
在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。
糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。
在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。
在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。
在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。
最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。
如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。
如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。
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