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圣诞蛋糕卷(14/25)
将所有材料分别称量准备好。色拉油、低筋面粉、牛奶平均分成两份。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别装到无水无油的大碗里。
将色拉油分别倒入一个大碗里，再倒入纯牛奶。
用手抽搅拌均匀。
低筋面粉+抹茶粉、低筋面粉+红曲粉分别筛入上一步的两份液体中。
翻拌均匀。
分别在两份面糊中加入两个蛋黄。
搅拌均匀。
开始打发蛋白。
打至粗泡后加入三分之一细砂糖，打至细泡再加三分之一，打至出现纹路加入剩下的细砂糖。将蛋白打至湿性发泡8成，出现大弯勾状态。
先取六分之一蛋白霜加入抹茶糊中。
翻拌均匀后再加入六分之二蛋白。
继续翻拌均匀。
红曲粉操作相同。
将翻拌好的蛋糕糊分别装入裱花袋
间隔挤入烤盘。
振盘3次后，放入预热好的烤箱，中下层，烘烤20分钟左右。
烤好后取出晾凉。
等待蛋糕坯晾凉的时间准备奶油陷。在淡奶油中加入细砂糖，打至纹路明显，打蛋器提起能拉出坚挺的角，然后放入冰箱冷藏备用。
取一张油纸铺好，将凉透的蛋糕坯倒扣在上边，揭掉油布。
将打发好的淡奶油取出，然后均匀铺在蛋糕坯上。
按照折、压、提、卷、收的手法将蛋糕坯卷起。
用油纸包好，放冰箱冷藏定型就可以了。
成品
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