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奶黄小面包(3/19)
先把除黄油以外,所有面团材料都放入面包机桶内,揉至粗膜状态再加入软化好的黄油,继续揉面至完全阶段。 取出滚圆后,盖保鲜膜进行一次发酵,至两倍大左右,插孔不回缩不反弹就可以了。
然后将发酵好的面团取出,挤压排气,平均分隔成5等份。
继续滚圆,盖保鲜膜室温松驰15分钟左右。
面团醒发期间,将提前准备好的奶黄馅均分成5份,团成团。
取一个醒发好的面团,略压扁后用擀面杖擀圆。
放上一颗奶黄馅。
象包包子一样包好,注意要捏紧收口。然后向下放置。
依次做好所在的,放入烤盘,放进烤箱中进行二次发酵,烤箱里可以放碗温水。大约需要50分钟。
发至二倍大左右即可。
然后取出,表面刷上全蛋液。
再撒些白芝麻进行装饰。
然后放入提前预热好好的烤箱中层,以上下火170度,烤制16分钟左右。
上色满意后记得及时加盖锡纸,以免烤过。
烤好后及时取出放烤架晾凉后密封保存。
成品图
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