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一品赛螃蟹(5/5)
蟹味菇取10小颗，沸水烫30秒，拔凉备用
将蟹味菇切2-3段，并手撕成碎丝
姜末、米醋、生抽调制三合油备用
鸡蛋蛋黄分离，将蟹味菇放入蛋清，如生鸭蛋黄需小火煎熟并用勺子切碎黄豆粒大小（咸蛋黄酱直接倒入分离的蛋黄内即可）；起锅少油超小火炒熟，油温较低时把打散的蛋清和蛋黄分两次炒熟
先炒蛋清液，再炒蛋黄码放均匀即可，最后淋入料汁即可享受美味