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蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾(5/11)
【百搭蒜蓉酱汁】: 【材料】: 蒜头2个,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,油适量 【做法】: 1.先准备蒜头切成蒜蓉,尽量切细一些,留三分之一放在碗里,加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油拌匀。我个人喜欢金银蒜,金银蒜就是生蒜和熟蒜,既有生蒜的辛辣,又有熟蒜的香气。 2.剩下的蒜蓉用清水洗洗,为什么要用水冲洗?这样可以去掉蒜蓉的黏液,炸的时候不容易糊也不会有苦味,洗好滤掉多余的水。锅烧热,倒入油,油的量稍微多一点,放入蒜蓉,小火炸,炸至微黄色即可捞出。 3.把炸好的蒜蓉连同油一起倒入装有生蒜、酱油的碗里,拌匀,蒜蓉酱汁就做好了,除了蒸龙虾还可以蒸扇贝、生蚝等都百搭。
【蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾】 【材料】: 波士顿龙虾一只,蒜头2个,粉丝一扎,蒜蓉酱四五勺(这只是650克,适合一人吃,根据自己买的大小,增加其他配料的量)
【做法】: 1.波士顿龙虾对半切开,砍下两只龙虾钳。小只的不需要放尿,一般三四斤以上的才需要,放尿很简单,就是在龙虾尾巴排泄口的位置,用筷子插进去就可以。
2.去虾线。
3.去掉虾内脏,位于虾头顶部,这些也是比较脏的,绿色墨绿色的是虾脑、虾籽,是可以吃的,不用去掉。
4.虾腮,和蟹腮一个道理,都是过滤的器官,也是比较脏的,把它掰掉。全部处理好之后,用清水轻轻洗一下。
5.龙虾钳拍裂,这样会入味,也容易吃,不用拍碎,只要裂开就可以。
6.粉丝提前用冷水泡软,捞出来切短,切短是为了方便夹,加入两勺蒜蓉酱拌匀。
7.把粉丝垫底,放上龙虾,把剩下的蒜蓉均匀铺在龙虾上面。
8.蒸锅倒水,水煮沸之后放上龙虾,大火蒸7分钟。水必须煮沸,不要冷水就上锅,这样蒸出来的龙虾是随着水温慢慢加热,加热的时间太长,口感不太好。
9.蒸好可以根据自己喜欢,撒点葱花,趁热食用味道最鲜美,口感最好。