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【肥肠酿皮蛋】让人闻风丧胆，欲罢不能的一道菜！(3/5)
肥肠撕去里面的油脂，加白醋、生粉揉搓，去除异味，用流水冲洗干净；
将肥肠的一端用麻绳打结，塞入皮蛋，再把另外一端打结；
卤肥肠，锅里加入姜片、葱结、花椒、陈皮、香叶、白芷、八角、干辣椒、料酒、老抽、盐、白糖，肥肠放进去加盖煮开；
转小火慢慢卤上一个小时，中途用竹签插几个小孔，以防煮的时候爆开；
卤好的肥肠放冷后切片，搭配酸辣蘸汁即可。