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橙香新西兰牛腩配蒜香茄子(2/8)
1、新西兰牛腩如图切割 2、将牛腩横切 3、再斜切成薄片
将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。
现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。 米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。
茄子2根，切长块焯水后捞出。
热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。
新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。
热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。
橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。