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火龙果藜麦蔓越莓冰皮月饼(22/27)
将绿豆瓣提前用清水浸泡12小时,洗净后倒入电饭锅中,再加藜麦,藜麦免清洗,免浸泡很方便
往锅中倒入适量的清水,按煮饭键,煮20分钟
煮好的绿豆瓣和藜麦
趁热用饭勺,搅拌混合均匀
倒入平底锅中
倒入40克玉米油,小火炒至玉米油完全混合均匀
再倒入细砂糖继续小火翻炒至糖融化,混合均匀
倒入切好的蔓越莓干
继续小火翻炒混合均匀。
炒好的馅料,放凉后分别揉圆,大概16~17个,一个27克左右,放入冰箱冷藏。
准备下冰皮的材料,细砂糖、玉米油、火龙果汁、 糯米粉、澄粉、粘米粉混合均匀
火龙果汁倒入细砂糖,搅拌至糖融化。
往混合好的粉类,倒入火龙汁,
不要一次加入,分次加入,搅拌均匀,提起呈直线,滴下有痕迹就行
倒入玉米油,搅拌融合均匀即可
盖上保鲜膜,用牙签戳几下,冷水上锅,大火蒸20分钟熟透
蒸好的火龙果冰皮,放至温热
戴上一次手套,放在硅胶垫上揉均匀即可
分剂,分别揉圆,分16个,每个17克左右。
分好火龙果皮和馅料
拿一个火龙果冰皮,撒点熟糯米粉,按扁
放上馅料,往虎口的方向,慢慢往上推,整理好收口,并搓圆
揉好的火龙果冰皮
放入月饼模具中。
轻轻按压一下,月饼就成型了。如果有点粘的话,在月饼片花可以撒点熟糯米粉
做好的火龙果冰皮藜麦蔓越莓月饼,放入冰箱冷藏。
来吃一块,藜麦君,中秋带藜回家