陈皮红豆沙馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法_菜谱

红豆提前一个晚上用水浸泡。这种天气我是放冰箱泡发的。

第二天提前半个钟用温水浸泡陈皮。

泡发好的红豆清洗两三遍，连同浸泡好的陈皮和水，倒入九阳炒菜机中，加水比红豆高大约1公分。

.启动铁釜饭模式，将红豆煮熟。

这是煮好的红豆，非常软烂。

趁热把白砂糖和麦芽糖、花生油倒入红豆中。

搅拌至糖融化。

取出一半的陈皮，然后用破壁机把红豆搅打细腻，再把红豆沙倒回锅中。

炒菜机记得要装上搅拌桨。

随意启动一个炒菜模式，我用的是7分钟的档位。

这是炒了7分钟的豆沙。

.继续启动炒菜模式，炒大约4分钟之后，到了这种浓稠状态，就要开始每隔1分钟左右就打开炒菜机。用刮刀刮一下底部的豆沙馅，防止底部炒焦。最后两三分钟要勤快一点地检测豆沙馅的状态。

一直炒到豆沙抱团，不沾刮刀，如图片中状态。我总共用了15分钟左右。

.做好的陈皮红豆沙用保鲜膜贴面密封，冷却到室温之后就可以放入冰箱冷藏。最后成品大约700g。

做好的豆沙做成月饼的状态，超级棒。