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#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙赛阿狗战队#百分百全麦土司(24/25)
波兰酵头：全麦粉95克，干酵母0.4克，水85克
将全麦粉，酵母倒入碗中，混合
加入清水
搅拌均匀
室温下醒发2-4小时，面团涨发
在冷藏室中放置1夜
浸泡液：粗全麦粉60克，水85克
将水倒入粗全麦粉中
搅拌均匀，室温下放置到第二天
主面团：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，白芝麻1大勺
将全麦粉，酵母，盐，倒入面包桶，混合均匀
加入浸泡液，波兰酵头，蜂蜜，油，鸡蛋
放入面包机，和面程序搅拌20分钟左右
能拉出薄膜
放入大碗，基础发酵2小时
面团涨发
取出，按扁，成长方形
卷起，成圆柱形
捏紧收口，放入土司盒中，醒发90分钟
面团长大
表面喷水，撒上芝麻
放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约45分钟左右
表面呈棕黄色，出炉
立即脱模，冷却2小时以上
切片