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芥末章鱼(6/13)
准备食材:活章鱼两条,芥末酱(辣根)3克,生抽,盐,陈醋少许。
. 章鱼冲洗一下,去除内脏和墨囊,在把章鱼冲洗干净,然后切成小段。处理墨囊的时候要注意一些, 别弄破了,容易把其他部位染黑了。
切好小段的章鱼放到盆里,加上3克左右的盐,用力抓搓几次,把章鱼身上的粘液洗掉。
来回用盐搓洗三遍,每一遍用清水重新干净
再来调芥末酱汁,这个菜全靠这个料汁提味,碗里加入生抽,陈醋,少许的盐,在把芥末酱挤上,不能吃这个味道的少加点。
开水壶里烧开热水,直接浇到章鱼上,会看到章鱼立即变得挺立,硬实。
倒掉第一遍热水,在加入第二次热水烫,在倒掉在烫一次,一共烫三次。这样章鱼就完全烫熟了,这样烫的方法口感会很脆嫩。
烫好的章鱼在用清水冲洗一下, 去掉热气。夏天还是吃凉拌的比较舒爽。
最后一步就是把料汁直接浇到章鱼上就大功告成了,是不是很简单。
最后就开吃吧,味道很鲜嫩,吃着特别的辣爽脆口,比较生猛的一道菜,老公吃的大快朵颐。
章鱼吃的就是这个鲜嫩劲儿,特别是蘸着辣根,芥末酱吃特别的过瘾,带劲儿,是老爷们的下酒菜!
章鱼肉白嫩,脆脆的口感很美味!
喜欢吃章鱼的亲们可以试试哦!