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波兰种紫薯软欧(9/13)
提前一天制作波兰种，波兰种做法之前的面包食谱有做法，需要的可以移步查看。
紫薯蒸熟后趁热压成泥，晾凉。
除黄油，盐之外，其他材料揉至可以拉出粗膜，放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
揉至可以拉出有弹性的手套膜。
整理成光滑的面团。
放入保鲜盒，温度25-28度，湿度75%进行第一次发酵。
检查面团是否发好，可以手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
发好的面团倒扣，轻拍排气，分成四等份。
滚圆盖保鲜盒松弛20分钟，时间根据市内温度适当增减。
烤盘垫硅油纸，把面团移入烤盘，温度36度，湿度75%发酵到两倍大。
发好的面团筛层高粉。
刮出自己喜欢的花纹。
这次没有制造蒸汽，烤箱温度上下火200度预热好，烘烤温度为上下火190度，烘烤25分钟，上色满意后盖锡纸，以免上色过重。烤好后晾凉密封保存。