牛肉切成一小块一块，我买的处理好的牛腩，这也省事了。牛腩用之前最好用清水浸泡一会，泡出血水，煮的时候干净一些。
里放入牛肉和水再放几片姜去腥，然后开始煮开把血水煮出，不喜欢加料酒个人口味原因，这一步还可以加上料酒去腥。水开后再煮几分钟撇去浮末关火，再用温水洗干净牛肉块的血沫待用，不要用冷水直接冲会变得更劲道不好软。
里放入牛肉和水再放几片姜去腥，然后开始煮开把血水煮出，不喜欢加料酒个人口味原因，这一步还可以加上料酒去腥。水开后再煮几分钟撇去浮末关火，再用温水洗干净牛肉块的血沫待用，不要用冷水直接冲会变得更劲道不好软。
加入冰糖，小火慢慢炒出颜色，冰糖可以提前敲碎点再用。没有冰糖的放白糖，个人比较喜欢冰糖做出来颜色更好看更鲜亮。
再加入葱、姜等炒调料出味，不喜欢辣的辣椒只放一点点就可以了，放辣椒的目的是去腥。我也有放胡椒粉，以前听过一个朋友说不让我炒菜放料酒，特别是家里有小宝宝的，后来我就用姜和胡椒粉代替了。这个纯属个人喜欢不哈。
加入土豆块。加入老抽，生抽等调料，加入水大火烧开，煮一小会以收汁就可以了。不要太干了，汤汁拌饭，真的超级好吃。多出来的汤汁和肉我加了一些白萝卜，第二天早上做的红烧牛肉面，也非常的好吃。
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