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日食记 | 鸡翅拼盘(2/9)
20个鸡中翅洗净用厨房纸吸干表面水份,在鸡翅上斜刀三刀方便入味。
鸡翅再加入适量姜片和2勺料酒腌制1个小时去腥。
每种鸡翅放入腌料后,腌制3个小时以上(或隔夜)。 蜜汁味:1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺蜂蜜,拌匀。
新奥尔良味:2勺新奥尔良烤肉粉、2勺水,拌匀。
海盐黑胡椒味:半勺黑胡椒、半勺海盐、1勺油,拌匀。
无油版:1勺蚝油、1勺生抽、少许辣椒粉、少许黑胡椒、3瓣蒜蒜泥搅拌均匀。
辣味:2勺韩式辣酱、半勺蚝油、半勺蜂蜜、3瓣蒜蒜末,拌匀。
蒸烤箱调至190度健康蒸模式,将腌制好的鸡翅放入蒸烤箱蒸烤12分钟。
取出,表面刷上对应腌料,再烤6分钟使其上色。取出烤盘,辣味鸡翅和蜜汁烤翅上撒点熟白芝麻,装盘。